Perú está creciendo rápidamente como destino cultural popular en todo el mundo, pero también como punto de encuentro culinario. La comida peruana y los restaurantes peruanos han ganado reconocimiento internacional, con varios de sus restaurantes incluidos en la clasificación de los Mejores Restaurantes del Mundo.
De hecho, en noviembre de 2022, Perú ha sido nombrado “Destino Culinario Líder en el Mundo”, lo que es un claro indicativo de la calidad de nuestra comida. Por eso, en este artículo te presentamos la comida tradicional peruana que puedes disfrutar en los mejores restaurantes de Lima, los mejores restaurantes de Cusco o cualquier otro lugar del país.
¿Qué nos califica para hacer estas recomendaciones? Llevamos más de 7 años viviendo en Perú y hemos estado viajando por todo el país. De esta manera, hemos probado muchos platos diferentes en varias regiones.
Así que sumerjámonos en la aventura culinaria de una de las mejores cocinas del mundo. Prepárate para conocer más sobre la deliciosa comida peruana en cuanto a entradas, platos principales y postres.
Causa es una de las entradas más populares del Perú y es como una torta de papa que consiste en diferentes rellenos. Hay variaciones con la Causa rellena de pollo, atún, langostinos, langosta y muchas más.
Además de eso, Causa se compone de tomates, palta y huevos. Puedes disfrutar de la Causa en cualquier lugar del Perú: no importa en qué ciudad te encuentres, ¡siempre es una entrada increíble!
Ciudades donde deberías probar Causa: Lima, Cusco, Arequipa
Este famoso plato peruano consiste en papas en rodajas y está hecho de una salsa especial con jugo de limón, aji amarillo, queso crema, ajo, leche evaporada y galletas. La salsa se rocía sobre las papas y encima hay un huevo duro. Normalmente, la Papa a la Huancaina se sirve como entrada o como un acompañamiento pequeño, como para un Arroz con Pollo.
El origen de este plato es la capital, Lima, y fue descubierta por una dama de la ciudad de Huancayo (de ahí viene el nombre del palto).
Ciudad donde deberías probar Papa a la Huancaina: Lima
Sé que suena raro, ¡pero los corazones bovinos a la parrilla (Anticuchos de Corazón) son tan deliciosos! El corazón es más delgado que un filet mignon, tiene un sabor más carnoso que un filete de chuletón y, al ser asado a la parrilla, es increíblemente sabroso.
Especialmente acompañado con un vino tinto, los Anticuchos de Corazón estarán deliciosos. Este plato tiene su origen en la parte oriental de los Andes y es uno de los platos más famosos de todo el Perú.
Ciudades donde deberías probar los Anticuchos de Corazón: Lima, Cusco, Arequipa
Continuemos con el famoso ceviche. Definitivamente, debes probar este plato cuando estés en una ciudad costera de Perú (como Lima), porque aquí el pescado que sirven es muy fresco.
Un dato interesante es que el ceviche peruano está preparado completamente diferente al de otros países sudamericanos. El pescado blanco se inserta en el jugo de limón con cebolla y luego se servirá como pescado crudo. El ceviche siempre se sirve con papas (camote) y maíz (choclo) para reducir el sabor picante del ají. Si te gusta la comida un poco crujiente, puedes agregar un poco más de “canchita” (kernel de maíz pequeño) a tu ceviche.
Ciudad donde deberías probar Ceviche: Lima
Papa Rellena es una croqueta rellena con una mezcla de carne. Se compone de carne molida, tomate, ajo, cebolla y pimiento. Muchos chefs agregan algunos huevos duros y aceitunas negras para darle al plato un sabor único. El puré de papas se formará alrededor de la mezcla de carne y luego se fríe en aceite de oliva.
La Papa Rellena se sirve con la famosa Salsa Criolla (una famosa salsa peruana), que consiste en jugo de limón, vinagre, aceite y está marinada con cebollas rojas, ajíes peruanos (ají amarillo) y perejil. El plato es una famosa comida peruana callejera.
Ciudades donde deberías probar Papa Rellena: Cusco, Lima
El Ají de Gallina es un delicioso plato peruano, que consiste en pollo, papas, galletas, aceitunas, huevos, una mezcla de crema de ají y se sirve con arroz. Ají de Gallina es uno de los platos peruanos más tradicionales y debes probarlo durante tu viaje en Perú.
Ciudades donde deberías probar Ají de Gallina: Cusco, Lima
Uno de los platos peruanos más famosos es el famoso Lomo Saltado, es una mezcla de comida peruana y china. Consiste en filetes de lomo, cebollas, tomates, papas fritas y ajis amarillos. Encontrarás el plato en casi todos los menús de restaurantes peruanos en todo el país.
Ciudad donde deberías probar Lomo Saltado: Lima
Cuando estés en el centro de Perú, mantenga tus ojos abiertos para la famosa Pachamanca. Es un plato rural tradicional que consiste en verduras, papas, carne y se cocinará bajo el suelo. En el pasado se servía sin carne, pero hoy lo encontrarás con carne asada, como carne de res o cerdo (en la región andina).
Puedes disfrutar de la tradicional Pachamanca en las siguientes ciudades: Huancayo, Tamara, Jauja, en la selva amazónica, así como en el norte y en el sur de las montañas andinas.
Ciudades donde deberías probar Pachamanca: Huancayo, Tamara, Jauja, Amazonas
Continuemos con una especialidad local – conejillo de indias (cuy). Anualmente los peruanos comen alrededor de 65 millones de cuys! Muchos de los lugareños están comiendo el famoso “Cuy al Horno”, donde el cuy se hornea en una estufa de leña.
Este plato no es el favorito de todos, pero cuando tengas la oportunidad, deberías intentarlo y pensar en los incas que lo comieron muchos años antes que nosotros.
Ciudad donde deberías probar Cuy: Cusco
¡Este plato es un verdadero clásico peruano! El arroz se cocina con una pasta de cilantro, especias y cerveza oscura, que le dará un sabor terroso. Además, recibirás un trozo de pato asado (muslo o pechuga) que se sirve en la parte superior. Este plato es famoso en todo el Perú y es muy probable que lo encuentren en todas partes.
La especialidad es que se puede preparar en muchas variaciones diferentes con respecto a la mezcla del arroz, la consistencia y la carne. Otra versión es el Arroz con Pollo, que es básicamente lo mismo sólo que en lugar de pato se obtiene un trozo de pollo. Arroz con Pato tiene su origen en Lambayeque, una ciudad en el norte de Perú.
Ciudades donde deberías probar Arroz con Pato: Lambayeque, Lima
¡Pollo a la Brasa es uno de los platos más populares del Perú! Un pollo entero será marinado en una deliciosa combinación de hierbas, ajo, especias y después será asado. Por eso tiene un color bronce y la piel es crujiente.
Además, vas a probar la famosa salsa Huacatay (salsa de menta negra peruana) que se servirá en el Pollo a la Brasa, ¡una de las mejores salsas que hay! Es una especie de mezcla cremosa de menta con cilantro, ajo y ají en base a mayonesa … ¡y casi a todos los peruanos les encanta!
Ciudad donde deberías probar Pollo a la Brasa: Lima
Rocoto Relleno es otra comida peruana muy deliciosa. Es un pimiento asado relleno de verduras y carne antes de festonear en la pastelería. Desde hace más de 5000 años, el Rocoto Relleno se fabrica en Arequipa y es por eso que no hay forma de que te lo pierdas cuando estés allí.
Ciudad donde deberías probar Roco Relleno: Arequipa
Una parte de la cocina peruana es una mezcla de comida peruana con comida china y se llama cocina fusión. El famosa Chaufa es parte de un plato fusión y consiste en arroz frito, cebollas chinas, ajo, verduras, pollo, jengibre y todo se mezclará en un wok con salsa de soja.
También se puede servir con carne, como carne de res o cerdo y también con pescado, como camarones o pescado blanco. Hay más de 9000 chifas (chifa es el nombre de un restaurante peruano-chino) en Lima. Por eso, Lima es el lugar perfecto para disfrutar un delicioso Chaufa.
Ciudad donde deberías probar Chaufa: Lima
Esta sopa de gambas tiene su origen en la ciudad de Arequipa. Consiste en una mezcla de gambas, cebollas, ajo, tomates, crema, comino, frijoles y muchos otros ingredientes que se servirán con un huevo escalfado. El Chupe de Camarones es una sopa de mariscos muy abundante, que definitivamente debes probar cuando estés en Arequipa.
Ciudad donde deberías probar un Chupe de Camarones: Arequipa
Tacu Tacu es un plato popular afroperuano, que los peruanos hicieron en el pasado para usar los restos de la comida. La palabra originalmente proviene del quechua “Takuy”, que significa “mezclar una cosa con otra”.
Un Tacu Tacu tradicional consiste en frijoles, arroz, ajo, cerdo, ternera o huevo, una rodaja de plátano frito y todo se sazona con pimienta picante. Normalmente, Tacu Tacu se forma como una hamburguesa y luego se fríe. Opcionalmente, tienes la opción de elegir entre habas, lentejas o también garbanzos y agregarlos al plato.
Ciudad donde deberías probar Tacu Tacu: Lima
Todas las personas con un gusto por lo dulce deben escuchar con atención ahora: ¡Prueba los deliciosos Picarones! Los picarones consisten de una masa hecha de zapallo o calabaza con camote y se come en una deliciosa salsa de miel. Encontrarás Picarones en casi todas las esquinas del Perú.
Ciudad donde deberías probar Picarones: Lima (Parque de Kennedy – distrito: Miraflores)
El postre popular, Mazamorra Morada, es un éxito durante todo el año en Perú, especialmente en los meses de invierno y primavera. El postre consiste en un conjunto de sabores complejos, como maíz morado, canela y una diversidad de frutas, como piña, cereza, melocotón y albaricoque.
La consistencia de Mazamorra Morada es muy viscosa debido a la harina de patata dulce, que es responsable de la consistencia similar a la gelatina. Además, se sirve con un poco de arroz con leche.
Ciudades donde debes probar Mazamorra Morada: Lima, Cusco, Arequipa
Esa es probablemente la galleta más famosa de América Latina: ¡Alfajores! Los peruanos aman a sus alfajores y los encontrarás literalmente en todas partes, en mercados, panaderías o en la calle. La galleta es un tipo de sándwich que consta de dos capas suaves y está relleno con manjar blanco (una crema de caramelo dulce).
Un poco de azúcar en polvo se añade encima de ella. Los alfajores son un poco secos, tienen un sabor dulce y van perfectamente con una taza de café o chocolate caliente.
Ciudad donde deberías probar Alfajores: Lima
Ahora que conozcas los platos más famosos del Perú esperamos que puedas probar la mayoría de ellos y disfrutar de la gastronomía peruana durante tu tiempo en Perú.
¿O ya has estado en Perú y nos olvidamos de mencionar tu plato favorito? Por favor, haznos saber en los comentarios cuál es su plato favorito y dónde podemos comerlo.
